古代祭祀用的纯色牛。《礼记·曲礼下》：“天子以牺牛，诸侯以肥牛。”《庄子·列御寇》：“子见夫牺牛乎？衣以文绣，食以芻菽，及其牵而入於大庙，虽欲为孤犊，其可得乎？”晋葛洪《抱朴子·嘉遁》：“孰与衔轡而伏櫪，同被绣於牺牛哉！”唐薛逢《惊秋》诗：“长笑李斯称溷鼠，每多庄叟喻牺牛。”宋王禹偁《对雪感怀》诗：“詎能悲鵩鸟，早舍畏牺牛。”