副食品名。熟肉食的一种。猪的瘦肉泥加肥肉丁和淀粉、作料，灌入肠衣，再经煮烤制成。◎腊肠làcháng[Chinesesausage]用剁碎的肉灌在猪肠子中在烟上熏制而成将猪肉泥加上盐、糖、酱油、五香粉等调味料搅和，再灌入猪肠中，然后风乾而成的食品。【造句】寒冬是调制腊肠的最佳时机。将猪肉泥加上一些淀粉或调味料搅和灌入小肠，而后风乾或煮烤而成的食品。